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Alors que les premiers rayons de soleil commencent à réchauffer la terre, les vignes se réveillent doucement. Sur nos tables, le printemps c'est aussi le moment où les vins blancs, rosés ou rouges rafraîchissants, fruités et légers reprennent leur place. Dans cet article, nous vous invitons à explorer cette palette de vins printaniers pour tous les budgets, tout en dévoilant des accords mets-vins.
Tous les vins et spiritueux cités dans cet article sont disponibles dans notre cave.
📍 Club Les Templiers, 11 Rue Georges Pompidou 78690 Les Essarts-le-Roi.
📞 01.30.60.61.90
1. Vins Blancs :
Chardonnay de Bourgogne : La Bourgogne est le berceau du Chardonnay, offrant des vins blancs élégants et complexes. Les vins de Chablis séduisent par leur minéralité distinctive, tandis que les vins de la Côte de Beaune offrent richesse et équilibre, avec des arômes de fruits à noyau et une subtile touche boisée.
🍽️ La richesse en bouche et les arômes du Chardonnay se marieront parfaitement avec une truite aux amandes, des quenelles de brochet ou des plats à base de veau par exemple.
🍷Meursault blanc domaine Jacques Prieur 2017 (90€), Chablis 1er Cru Fourchaume Simonnet-fèbvre 2017 (33€), Chablis Monin Clément Biot 2021 (22€)
Sauvignon Blanc ou Chenin de la Loire : La Vallée de la Loire est réputée pour ses vins blancs vifs et aromatiques. Les appellations comme Sancerre et Pouilly-Fumé offrent des vins avec une acidité vive, des arômes d'agrumes et une minéralité rafraîchissante. Le Chenin Blanc, cultivé principalement dans la région de Vouvray, offre une diversité d'expressions allant des vins secs aux vins doux moelleux, avec des nuances de fruits à chair blanche, de miel et de fleurs. 🍽️ Les arômes de citron et de fleurs blanches s'harmonisent parfaitement avec les saveurs printanières des asperges, tandis que leur acidité équilibrera les textures crémeuses comme un risotto par exemple : un risotto aux asperges.
🍷 Silex La Perrière 2020 (33€), Savennières Domaine FL 2010 (23€), Cheverny Blanc Domaine Maison 2022 (8€)
Vermentino de Corse : Cépage régnant en maître en Corse, il offre aussi des vins blancs frais, vifs et aromatiques aux notes d'agrumes, de fleurs blanches. 🍽️ Les fruits de mer comme les crevettes, les palourdes et les moules apportent une profondeur de saveur salée, tandis que les notes d'agrumes et de fleurs blanches du vin viennent équilibrer la richesse du plat. Un ceviche poisson ou une salade printanière s'harmoniseront aussi parfaitement avec ce cépage.
Gewürztraminer d'Alsace : Avec ses arômes floraux intenses, ses notes de litchi et d'épices, il accompagne à merveille les plats exotiques et épicés du printemps. 🍽️ Les arômes et épices des plats asiatiques (poulet au satay, rouleaux de printemps ou nouilles sautées aux légumes) mais aussi indiens (poulet tikka masala ou biryani aux légumes) se marieront à merveille avec les caractéristiques aromatiques du Gewürztraminer.
🍷 Gewürztraminer Anselmann 2020 (18€)
Si vous souhaitez découvrir des vins étrangers, nous vous invitons à découvrir :
Riesling, Allemagne : Les vignobles allemands, nichés le long des rives du Rhin et de la Moselle, produisent des Rieslings qui incarnent la fraîcheur printanière avec leur acidité vive, leurs arômes d'agrumes et leurs notes minérales. 🍷 Riesling Eiswein Anselmann 2012 (54€)
Albariño de Rias Baixas, Espagne : Dans la région côtière de Rias Baixas, l'Albariño donne naissance à des vins blancs vibrants et salins avec des arômes de fruits tropicaux, d'agrumes. 🍷 Domaine del Soto 2018 (20€)
Sauvignon Blanc, Nouvelle-Zélande : Les régions viticoles de Marlborough et de Hawke's Bay sont célèbres pour leurs Sauvignon Blancs qui offrent au vin des arômes intenses de fruits tropicaux, d'herbes fraîches et une acidité vive. 🍷 Mohua Sauvignon Blanc Peregrine Wine 2020 (28€)
2. Vins rosés
Rosé de Provence : La Provence est réputée pour ses vins rosés élégants et rafraîchissants aux arômes de fruits rouges et d'agrumes avec une minéralité subtile. 🍽️ Sa légèreté en bouche et ses notes fruitées rafraîchissantes viennent parfaitement compléter la fraîcheur des légumes et des herbes d'une salade estivale comme niçoise, en apportant une touche de vivacité et d'équilibre avec les autres ingrédients ou une salade aux fraises et fromage de chèvre. Les fraises apportent une touche sucrée et acidulée qui s'harmonise avec les arômes de fruits rouges du vin, tandis que le fromage de chèvre ajoute une texture crémeuse et des notes légèrement salées qui équilibrent l'acidité vive du vin. Il s'accordera aussi avec les grillades et les poissons.
🍷 Château Maïme 2023 (30€), Château Maravenne 2022 (18€), Secrets de Comptoir 2023 (10€)
Bandol de Provence : Bandol est réputé pour ses vins rosés d'exception, élaborés à partir du cépage Mourvèdre. Avec leur robe rose pâle, leurs arômes de fruits rouges et d'épices, et leur structure corsée.
🍽️ Ces vins sont parfaits pour accompagner les plats méditerranéens riches et savoureux comme une ratatouille aux légumes du soleil. Les arômes de fruits rouges mûrs et les notes épicées du vin complètent les saveurs des légumes, créant un équilibre harmonieux entre la fraîcheur du vin et la richesse de la ratatouille.
🍷 Bandol AOC Domaine Saint Vincent 2022 (18€)
Tavel de la Vallée du Rhône : À Tavel, dans la Vallée du Rhône, les vins rosés sont rois. Plus corsés que leurs homologues de Provence, les rosés de Tavel se distinguent par leur couleur soutenue, leurs arômes de fruits rouges mûrs et leur structure tannique. 🍽️ Un saumon grillé aux herbes se mariera parfaitement en raison de la richesse des saveurs du poisson et des herbes fraîches, qui sont complétées par la texture généreuse et la structure du vin. 🍷 Tavel La Comballe Domaine Delas 2021 (15€)
Si vous souhaitez découvrir des vins étrangers, nous vous invitons à découvrir :
Rosado de Navarre, Espagne : Dans le nord de l'Espagne, ces rosés sont réputés pour leur caractère fruité et leur fraîcheur. Fabriqués à partir de cépages comme le Garnacha et le Tempranillo, ils offrent des arômes de fraises, de cerises et d'agrumes.
Rosé de Pinot Noir de l'Oregon, États-Unis : Dans le nord-ouest des États-Unis, ces rosés élégants sont produits à partir du cépage Pinot Noir. Ils offrent des arômes subtils de fruits rouges, une acidité rafraîchissante et une finale élégante.
Rosé de Malbec de Mendoza, Argentine : Ces rosés se distinguent par leur fruité et leur élégance et offrent des arômes de fruits rouges mûrs, de baies sauvages et une acidité vive, avec une finale rafraîchissante.
3. Vins rouges
Pinot Noir d'Alsace: L'Alsace produit également des vins rouges fins et élégant à partir aux arômes de fruits rouges frais. 🍽️ Ils sont parfaits pour accompagner les plats de volaille, les terrines et les fromages légers. Un magret de canard rôti aux cerises sera un compagnon idéal. Les arômes fruités du vin s'harmonisent avec la douceur des cerises et la richesse de la viande.
🍷 Pinot Noir Eiswein Anselmann 2021 (12€)
Cabernet Franc de la Vallée de la Loire : Des vins rouges séduisants, légers et frais avec des arômes de fruits rouges, de poivre et de violette.
🍽️ Ils sont parfaits pour accompagner les grillades, les charcuteries et les plats à base de légumes. Une terrine de lapin aux herbes se mariera à merveille. Les notes fruitées et épicées du vin rehaussent les saveurs délicates du lapin.
🍷 Bourgeuil Domaine des Raguenières 2012 (10€)
Gamay de Beaujolais : Le Gamay est le cépage emblématique de la région du Beaujolais, offrant des vins rouges légers et fruités, avec des arômes de fruits rouges frais et une acidité vive.
🍽️ Ils se marient à merveille avec les plats de viande blanche, les fromages doux et les plats de pâtes. Par exemple, avec des spaghettis à la bolognaise l'acidité vive du vin contrastera avec la richesse de la sauce tomate et équilibre les saveurs.
🍷 Moulin à Vent Domaine Gay Coperet (14€), Brouilly Château du Bluizard 2021 (11€)
Grenache de la Vallée du Rhône : Dans la Vallée du Rhône, le Grenache donne naissance à des vins rouges séduisants, avec des arômes de fruits rouges mûrs, des notes épicées et une texture veloutée.
🍽️ Avec ses arômes fruités et épicés, ils complètent les saveurs riches et ensoleillées des plats méditerranéens ou des grillades.
🍷 Croix de Bois Maison Chapoutier 2008 (100€), Château-Neuf-du-Pape Eric Texier 2018 (60€), Les Granilites Saint-Joseph Maison Chapoutier 2015 (35€)
Merlot de Bordeaux : Le Merlot est l'un des principaux cépages rouges de Bordeaux, offrant des vins souples et fruités, avec des arômes de fruits rouges et des notes de vanille et d'épices.
🍽️ Ils sont parfaits pour accompagner les plats de viande grillée, les pizzas et les plats de pâtes riches en sauce tomate. Un magret de bœuf grillé et sa sauce au poivre trouvent un compagnon de choix dans le Merlot de Bordeaux. Les notes fruitées et épicées du vin complètent la richesse de la viande et la complexité de la sauce.
🍷 Le Carillon de Rouget Château Rouget (50€), Saint Emilion Grand Cru Château Grand Bert 2021 (23€)
Si vous souhaitez découvrir des vins étrangers, nous vous invitons à découvrir :
Cabernet Sauvignon de Californie, États-Unis : Réputée pour ses vins rouges puissants et complexes, la Napa Valley produit des Cabernet Sauvignon riches en arômes de fruits noirs, de cassis et de cèdre, avec des tanins souples et une longue finale. 🍷 Domaine de Ravenswood 2017 (17€)
Barolo de Piémont, Italie : Le Barolo est un vin rouge élégant et corsé, caractérisé par ses arômes de cerise, de truffe et de réglisse, ainsi que par ses tanins fermes et sa structure robuste. 🍷 Barolo DOCG 2015 Cantina Filippino Domenico, Piemont (50€)
4. Champagne : De manière général, avec ses bulles fines, ses arômes de fruits frais et sa vivacité en bouche, le Champagne est le compagnon idéal pour les brunchs, les apéritifs et les dîners festifs du printemps.
🍷 Lanson Black reserve (50€), Langlet Blanc de Blanc Grand cru (40€)
5. Spiritueux :
Gin : Le gin est l'une des boissons spiritueuses les plus polyvalentes, parfaite pour créer une multitude de cocktails rafraîchissants au printemps. Avec ses arômes de baies de genévrier, d'agrumes et d'herbes fraîches, le gin se marie à merveille avec le tonic, le jus de citron vert et les herbes aromatiques pour créer des cocktails désaltérants et sophistiqués.
🥃 Anaë Bollinger (50€), Sothis Maison Chapoutier (48€)
Tequila : La tequila est l'esprit du printemps, avec ses arômes de cactus, d'agave et d'agrumes. Parfait pour les margaritas fraîches et les cocktails fruités, elle apporte une touche de soleil à vos soirées printanières
🥃 Cenote anejo (68€), Olmeca Altos - Reposado (41€)
Le printemps est une saison de renouveau, de fraîcheur et de célébration ! Que vous optiez pour un vin blanc frais, un rosé fruité, un rouge léger, ou que vous préfériez savourer une coupe de Champagne, le printemps offre une multitude de possibilités pour explorer de nouveaux horizons gustatifs en testant des accords mets-vins et spiritueux. Santé et bon printemps à tous !
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.