« J’ai la passion du vin depuis que j’ai 8 ans. Mon père, grand amateur, m’a fait goûter, et j’ai vite été curieux de savoir comment on les faisait, comment on les reconnaissait… », raconte Hugo Roux avec fougue.

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Son amour du vin, il le cultive quotidiennement depuis des années. Il n’a que 26 ans, mais son bagage œnologique est déjà considérable après deux écoles et un diplôme international de sommellerie.

« Ce qu'il y a de passionnant dans ce métier, c’est qu'on n'a jamais fini d'apprendre. Les vins changent. On les déguste et, trois mois après, ce ne sont plus les mêmes. On apprend tous les jours. Je déguste environ 70 bouteilles par semaine, en crachant, bien sûr ! »

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« Je connais tous les vignerons avec lesquels je travaille. »

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Le travail de sommelier ne s’arrête pas à la dégustation. Il faut connaître les vignes, les vinifications et les vignerons. Hugo s’est fait un point d’honneur de connaître tous ceux dont il vend les vins. Autre de ses marottes, il veut travailler avec l’élite de la vigne française.